Receptenleer
processen en technieken
Maak tweedehands je eerste keus
- Let op: door stakingen bij BPost in België kan je pakketje later komen.
- 30 dagen retourgarantie
- Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
- Krijg van 21 tot en met 29 juni 10%, 15% of 25% korting per stapel.
- Van 21 tot en met 29 juni 4=3 actie op alles.
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
32,00
% Oude prijs Normale prijs: € 34,95 (8.44% bespaard)
ISBN
9789055746170
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Auteur
Uitgeverij
ThiemeMeulenhoff bv
Jaar van uitgifte
2009
Aantal pagina's
176
Waar gaat het over?
RECEPTENLEER Dit boek geeft een overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het geeft antwoord op de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en in welke verhouding ingrediënten worden gebruikt. Bij het ontwerp van de structuur van het boek is het gerecht als uitgangspunt genomen. Zowel de techniek als het proces worden kort beschreven. De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee de handelingen kunnen worden uitgevoerd. Ook de chemische processen die bij het bereiden van voedsel plaatsvinden krijgen in een apart hoofdstuk aandacht. Bij dit boek hoort een HB E-Card. Op www.hboacademy.nl hebben docenten en studenten van hogescholen en universiteiten online toegang totvideo's van bereidingstechnieken en animaties van biochemische processen. Receptenleer is bestemd voor studenten aan de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding, Hotelschool (MBO en HBO).
Lees verder
Spijtig genoeg zijn er geen recensies over dit boek
Meer in Educatieve uitgaven
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
Pakket Keuzedeel Expressief talent deel A / Keuzedelen
nog 1 op voorraad
15,40
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
SCHATKIST PRENTENBK NW SCHOOLJ
25% korting
nog 1 op voorraad
9,55
7,16
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
Rekenen meten en meetkunde / Inhoud voor 1F / StruX
30% korting
nog 1 op voorraad
6,90
4,83
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
Rekenen / Meetkunde; Voor 1F; Deel 2 van 2 / StruX
nog 1 op voorraad
15,40
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
Spelling / Groep 6 / Leerlingboek / Taalverhaal.nu
30% korting
nog 1 op voorraad
5,60
3,92
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
Pakket Keuzedeel Expressief talent deel A / Keuzedelen
nog 1 op voorraad
15,40
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
SCHATKIST PRENTENBK NW SCHOOLJ
25% korting
nog 1 op voorraad
9,55
7,16
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
Rekenen meten en meetkunde / Inhoud voor 1F / StruX
30% korting
nog 1 op voorraad
6,90
4,83
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
Rekenen / Meetkunde; Voor 1F; Deel 2 van 2 / StruX
nog 1 op voorraad
15,40
Stapelweken 2=10% 3-4=15% 5+=25%
Spelling / Groep 6 / Leerlingboek / Taalverhaal.nu
30% korting
nog 1 op voorraad
5,60
3,92
